ЛУчше поздно…
Был недавно тут вопрос про диету и чем салаты овощные заправлять, чтобы не жирно.
Так я вспомнила!
Диетолог М.Гинзбург рекомендует диетическую “сметанку”
Обезжиренный творог смешиваем с небольшим количеством ряженки или варенца (их надо брать не более 2,5%) до консистенции сметаны. Процент жира минимален, на вкус очень похоже на сметану. Густоту можно варьировать по своему вкусу. Добавлять можно не только в салаты, но и в супы и повсюду, куда еще сметана идет.
Можно с удовольствием есть это дело ложками вприкуску с любыми овощами и фруктами. Рекомендую.
Если вместо ряженки брать кефир - получится кислая гадость. 
Проверено.
И еще не желательно долго хранить, даже в холодильнике - быстро перекисает.
И вот хочу поделиться своим рецептом времен сидения на Протасове:
Обезжиреный творог (пачку 250г) размешиваем в блендере с целым стручком красного сладкого перца.
далее по вкусу - соль или соевый соус, можно зелень. Чеснок не желательно, так как забивает нежность паприки, но если чуть-чуть, то можно.
Эту пасту можно мазать на бутерброды, а можно фаршировать помидоры, лодочки из свежего огурца и листья китайской капусты. Хранить не стоит. Поэтому готовить лучше на один раз.
Для меня это стало лучшей альтернативой известной “бутербродной замазки” из тертого сыра, майонеза и чеснока.
Надеюсь и вам понравится!