Корочка на куре
Народ, требуется помощь зала.
По какому-то дьявольскому колдунству курица, запекаемая в духовке в майонезной обмазке приобретает совершенно неповторимую аппетитную корочку.
Если курицу я запекаю, предварительно замариновав в оливковом масле со специями - ничего похожего 
ВООБЩЕ. Если требуется - сегодня запеку и сфотографирую. В чём может быть дело?