Старые рецепты с некоторыми изменениями.
Так вот….Клёпс или,если кому нравится,мясной рулет с яйцом, всегда делал так: http://diabelek.livejournal.com/40041.html .
А вот сегодня в фарш (из 700г свиной шейки) добавил еще и свежетертый мускатный орех,2 рюмки водки и 2 ложки острой горчицы,растертой с ложкой каперсов.
Получилось два рулета.Форму держали,по этому не закладывал их в металлическую форму и не применял сальник.Выпекал на противне ,1,5 цзаса в температуре 180 град,термовентилятор.
Получилось вот так (и по вкусовым качествам отлично,может еще и для того,что иначе :-)))))
Жир,который вытопился в процессе выпечки рулета,добавил к 1 кг квашеной капусты,досыпал туда же 2 ложечки тмина и……. занялся колбасой.
В отличии от этой: http://diabelek.livejournal.com/37537.html ,сегодня готовил говяжью.Днем раньше,перемолол 1кг говядины (шея) - 300 грамм свиного горла.Добавил измельченный чеснок(5 долек),соль и перец(по вкусу) и измельченные в ступке несколько зернышек кардамона.Вымешал и дал ночь настояться.Сегодня “накрутил” колбасок.
Капусту(уже вымешаную с жиром) выложил на противень с высокими бортами.Сверху уложил колбаски
и в разогретую духовку(до 200 град) на 40 минут,перевернул колбаски,потом еще 40 минут в температуре 160 град.
Вот и все,осталось разлить по кружкам пиво! :-)))))
