изиБлог о еде

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста чтобы на пирожке образовалась красивая глазурь - чем нужно смазывать его - белком или желтком?

Всем доброго!
Видела, что тема поднималась уже пару раз, но ответа для себя так и не нашла. Жутко надеюсь получить рекомендации от пользователей (знатоков) среднедорогих (до 10 т.р.) кухонных комбайнов.
Желательно, чтобы в новом приборе были следующие функции:- блендер- измельчитель- взбивалка (сливки, яйца взбивать)- мясорубка- соковыжималка (цитрусовые)- отсек для хранения насадок.
Наверное, что-то еще должно быть, […]

Хочу поделиться  личным опытот обращения с кухонным силиконом. Может быть, тем, кто ещё раздумывает, нужно или нет им обзаводиться, пригодится.
Мой набор форм не слишком велик, всего 4 формы:По часовой стрелке:- круглая форма диаметром 22 см, высота бортика 2,3 см - использую для выпечки открытых пирогов, тестяных основ и пирогов и тортов с заливками. Удобно, особенно учитывая, что у […]

Сегодня купил несколько карпов и молодых амуров…. Карпов,жена сразу конфисковала и занялась приготовлением заливной рыбы :-)))) Остались мне два амура,длинной сантиметров по 40.Решил жарить.Но,пока чистил и резал,захотелось несколько кусков запечь :-)))) Амуры резал кусками поперек туши,а потом,эти куски еще наполовину.Посолил и поперчил,добавил сок из половины лимона,вымешал и на 1 час в холодильник.Занялся приготовлением […]

Сто лет не покупала, предпочитая свиные и бараньи. А вчера вот соблазнилась.Ну, то, что тушить, ясно.Пошла копать по поискам - лучше бы не начинала:-)
Нашла интересный рецепт от Эрика diabelek:http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1427438.html?nc=36Но, боюсь, с поджиганием вина не управлюсь:-)Ну и оссобуко повсеместно. И повсеместно с томатом. Но с томатом уже я не хочу, надоело.На одном хорошем сайте по разделке […]

Давно собиралась попробовать старинную альтернативу запеканию.Естественно, для голых костяшек вариант не прошел бы, но у меня как раз были куски ног(бараньих и говяжьих) с мясом, жилами и жирком. Посему вместо чтоб отправить их, как обычно, в духовку вместе с кореньями, я взялась обжаривать эти мясокостности в кастрюле на вытапливаемом с них в процессе обжарки жире.Кастрюля […]

С двух свиных голяшек снял кожу и удалил кости.Мясо нарезал небольшими кусочками.
Обжарил на раскаленной сковороде и переложил в овощной бульон.Добавил соль,ССЧП,3 зернышка душистого перца и несколько лавровых листов.Тушил 1,5 часа под прикрытием.Залил сливки 18% 250мл,потушил еще 30 минут.

Добавил половину из 200г баночки сушеных помидоров(я их храню в таких баночках,сухие помидоры,пересыпаны сухим […]

День добрый.Помогите советом: завтра принимать гостей, компания небольшая, но …сломалась духовка, не знаю успею ли мастера найти, чтоб починил.Подскажите, что к чаю сделать лучше? на ум приходит блинчатый пирог, пирожное картошка, желе..что можно приготовить, что не надо печь? спасибо, как без рук прям..всегда пеку, а тут.Помогите, очень благодарна буду любому совету.

Кого не раздражают остатки хлеба-булки? Выбросить - рука не поднимается.Нет, можно, конечно, покормить птичек, но я ещё не настолько star:-)Я их на панировочные сухари перевожу.Нарезаю кубиком с ребром сантиметра полтора-два, в духовку на 350Ф (175С), 10+5+5+3 мин.Дальше. А дальше я пробовала и комбайн с ножом “бумеранг”, и мелкую тёрку на том же комбайне.Однако, все эти […]

Люди! Я хочу вот о чем поговорить: ни в одном рецепте я не встречала специального акцента относительно воды. Для бульона ли, для каши, для теста. Вы на какой воде готовите? Используете воду из-под крана? Моя знакомая как-то безуспешно убеждала меня в том, что разницы между холодной и горячей водой нет( речь шла о качестве). […]