Запах закваски
Поставил делать закваску. Первая закладка пополам пшеничная и ржаная мука, в дальнейшем подкармливал только ржаной. Закваске третий день. Во всех рецептах говориться, что для определения того, хорошо ли ваша закваска развивается или пошли патогенные бактерии надо ее понюхать. Дескать хорошая закваска будет пахнуть хорошо, а больная, соответсвенно, плохо. Но вот беда, восприятие запахов у меня специфическое. Вчера нюхал - чуть горьковатый запах гниющих цветов с фенольной ноткой. Для меня сугубо неприятный, но тухлости нет. Поставил на половине закваски хлеб - получилось неплохо, но кисловато на мой вкус. Сегодня утром нюхаю - ощутимый уксусный аромат, от прежнего запаха нет и следа.
Доктор, эта закваска будет жить? А если будет, то что будет являться критерием ее смерти?