Скажите, уважаемые участники сообщества, вы готовите бешбармак? А поделитесь рецептом?UPD. Я пока еще не готовила это блюдо. МОя свекровь готовит так (и мне очень нравится): Долго варит говядину (пока она не станет очень мягкой). Тесто готовит из 1 яйца, вместо воды добавляет бульон, в котором готовилось мясо, муки на глаз. Раскатывает, подсушивает. НУ а потом […]
Решилась на серьезный эксперемент, раньше ничего, сложнее свинины, я в духовке на запекала. Нога была куплена на рынке, замороженная, ок. 2 кг.
Нашпиговала ее чесноком и рубленной кинзой.
Уложила на решетку, под решетку поставила форму с сырой картошкой, в надежде, что стекаемых с ноги соков хватит, чтобы картошка не пересохла. Вот тут и начались проблемы: соков […]
Запланировала на вечер манты.Купила относительно приличного качества австралийскую бескостную баранью ляжку (на безрыбье и…).Курдючного сала, разумеется, в наших палестинах не водится.Зато есть замечательная свиная грудинка.
Обычно рублю мясо вместе с внешним жирком (немного на той ноге, но всё же).Возникла идея добавить грудинку для пущей сочности.
Кто-нибудь пробовал смешивать в фарше баранину и свинину? И как?Или это кулинарное […]
Рецепт из книги Mediterranean: A Taste of the Sun by Jacqueline Clark and Joanna Farrow, реализация моя.
Мясо и маринад:1,5 кг баранины1 лимон1 небольшая луковица1/3 ст. оливкового масла3 лавровых листочкаРозмарин и тимьян по 1/2 ч. л.Соль, ССЧП
Мятный йогурт:200 мл йогурта2 ст. л. мяты2 ст. л. кинзы2 ст. л. лука
Баранину нарезать средних размеров кусочками.
Приготовить маринад: с лимона […]