Так вот….Клёпс или,если кому нравится,мясной рулет с яйцом, всегда делал так: http://diabelek.livejournal.com/40041.html .А вот сегодня в фарш (из 700г свиной шейки) добавил еще и свежетертый мускатный орех,2 рюмки водки и 2 ложки острой горчицы,растертой с ложкой каперсов. Получилось два рулета.Форму держали,по этому не закладывал их в металлическую форму и не применял сальник.Выпекал […]
Запланировала на вечер манты.Купила относительно приличного качества австралийскую бескостную баранью ляжку (на безрыбье и…).Курдючного сала, разумеется, в наших палестинах не водится.Зато есть замечательная свиная грудинка.
Обычно рублю мясо вместе с внешним жирком (немного на той ноге, но всё же).Возникла идея добавить грудинку для пущей сочности.
Кто-нибудь пробовал смешивать в фарше баранину и свинину? И как?Или это кулинарное […]
Берем свежий магазинный фарш, 15-20% жирности, скажем, ground beef chuck. 700 граммов примерно. Фарш солим как на котлеты, перчим и хорошенько вымешиваем, как тесто - руками. Я при этом надеваю перчатки. Больше в фарш ничего не надо класть.
Варим три средних яйца вкрутую или лучше немного недоварить. Крупную луковицу режем мелко и пассеруем на топленом масле […]