Конечно, все умеют готовить голубцы, но у каждой хозяйки - свой рецепт! Я люблю, чтобы капуста в голубцах была упругой, не развареной. Чтобы капустная оболочка была тонкой, а фарша было много. Чтобы фарш был мясо с рисом, а не рис с мясом. Люблю запечёную корочку… В общем, люблю такие голубцы, которые и готовлю именно я. […]
Скажите, уважаемые участники сообщества, вы готовите бешбармак? А поделитесь рецептом?UPD. Я пока еще не готовила это блюдо. МОя свекровь готовит так (и мне очень нравится): Долго варит говядину (пока она не станет очень мягкой). Тесто готовит из 1 яйца, вместо воды добавляет бульон, в котором готовилось мясо, муки на глаз. Раскатывает, подсушивает. НУ а потом […]
.
… и захотелось мне по дороге с работы чего-нибудь душегрейного и жизнеутверждающего. Яркого такого по цвету и вкусу.
В близлежащем супермаркете отхватил 2 кусочка грудинки на косточке и кусочек бескостного мяса – всё именовалось как «говядина для бульона». Терпеть не могу покупать мясо в супермаркетах, но метаться было поздняк.Ещё прикупил приличных помидоров и палку порея, остальное […]
Блюдо, которое, открыла для себя совсем недавно, но готовлю уже в пятый раз, ибо просют - давай ещё! Вот и вчера на ужин…
Очень простое в приготовлении, всем доступное по ингредиентам, но слегка затратное по времени.
Кому интересно, под кат.
Итак, у меня было:
Говядина бескостная (по-моему, это тонкий край или оковалок, на этикетке “bonеless round bottom roast”) - […]
во, случилось мне недавно прикупить грудинки охлажденной говяжьей на кости, ажно по 100 р. за кило, ну килограмма два сразу… ну понравились мне кусочки… но так как было куплено еще и свинины охлажденной (тоже около двух кило, и это на два рыла едоков), то свинину я сразу на эскалопы, и кусок - шпиганул сальцем да […]
Сто лет не покупала, предпочитая свиные и бараньи. А вчера вот соблазнилась.Ну, то, что тушить, ясно.Пошла копать по поискам - лучше бы не начинала:-)
Нашла интересный рецепт от Эрика diabelek:http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1427438.html?nc=36Но, боюсь, с поджиганием вина не управлюсь:-)Ну и оссобуко повсеместно. И повсеместно с томатом. Но с томатом уже я не хочу, надоело.На одном хорошем сайте по разделке […]
.
(плача) “А по борщам у меня всегда пятерки были!”(с) к/ф “Девчата”
В русскоязычной кулинарной сети три темы идут с большим отрывом от всех остальных – это борщ, плов и шашлык. Даже мясо по-французски отстаёт, хотя наступает, конечно. Мало какие другие темы вызывают такую чересполосицу правильных мнений, что нисколько не способствует формированию в неискушённых головах неофитов хоть […]
Есть небольшой кусок говядины (ок 300 гр), написано - филе.Хочу запечь. В голове крутятся 2 варианта:1) нашпиговать чесноком, обсыпать солью, перцем и печь в рукаве.2) печь в противне, поливая смесью соевый соус+масло+соль+перец.Температура: 200 градусов 30 минут, далее 180 градусов до готовности.Подскажите, пожалуйста: как вкуснее и мягче мясо получится?
Слышала, что в духовке можно приготовить мясо под соусом из сыра горгонзола. Может кто знает рецепт?
от нечего делать маюсь дурью - вытащила из морозилки непонятно откуда срезаную часть говядины без кости. как я уже тыщу раз рассказывала - что это, откуда и сколько раз замораживалось-размораживалось понятия не имею. хочу на благо родственников сделать из этого тушенку (на даче пригодится). в каталоге наха нашла одно упоминание - нарезать, посолить, положить лавровый […]