Конечно, все умеют готовить голубцы, но у каждой хозяйки - свой рецепт! Я люблю, чтобы капуста в голубцах была упругой, не развареной. Чтобы капустная оболочка была тонкой, а фарша было много. Чтобы фарш был мясо с рисом, а не рис с мясом. Люблю запечёную корочку… В общем, люблю такие голубцы, которые и готовлю именно я. […]
В воскресенье захотелось пирога. С капустой. Маленькие пирожки лепить неохота, решил делать большой. Точнее, большие. С румяной корочкой, на дрожжевом тесте. В голове стоял образ трех-четырех круглых пирогов. Поехал в магазин за капустой, купил небольшой кочан, 1.5 кг примерно, захватил еще пару луков-пореев.Тесто обычное, делал примерно на глаз-ощупь, но мерял, поэтому могу сказать пропорции: на […]
.
(плача) “А по борщам у меня всегда пятерки были!”(с) к/ф “Девчата”
В русскоязычной кулинарной сети три темы идут с большим отрывом от всех остальных – это борщ, плов и шашлык. Даже мясо по-французски отстаёт, хотя наступает, конечно. Мало какие другие темы вызывают такую чересполосицу правильных мнений, что нисколько не способствует формированию в неискушённых головах неофитов хоть […]
Так вот….Клёпс или,если кому нравится,мясной рулет с яйцом, всегда делал так: http://diabelek.livejournal.com/40041.html .А вот сегодня в фарш (из 700г свиной шейки) добавил еще и свежетертый мускатный орех,2 рюмки водки и 2 ложки острой горчицы,растертой с ложкой каперсов. Получилось два рулета.Форму держали,по этому не закладывал их в металлическую форму и не применял сальник.Выпекал […]
Скорее всего, это велосипед изобретенный мною сегодня. Но радость первооткрывателя просит публикации.1.Белокачанная капуста ( средний плотный вилок), мелко нашинкованная и отжатая слегка руками с половиной чайной ложки крупной соли и чайной ложкой сахара.2. 2 средних моркови мелко тертых и 2 зубчика чеснока3. 1 спелый киви мелко порезанный4. 4 столовых ложки хорошей( не кислой) сметаны. […]