во, случилось мне недавно прикупить грудинки охлажденной говяжьей на кости, ажно по 100 р. за кило, ну килограмма два сразу… ну понравились мне кусочки… но так как было куплено еще и свинины охлажденной (тоже около двух кило, и это на два рыла едоков), то свинину я сразу на эскалопы, и кусок - шпиганул сальцем да […]
По этому рецепту готовлю крылья много лет. Очень вкусные! Но всегда делала не так “как доктор прописал в рецепте” . Сейчас задумалась, а может я чего-то теряю во вкусе? Что даёт такой способ маринования? Вообщем кто знает,скажите пожалуйста,что вы думаете по этому поводу?
рецепт из книги Энн Уилсон “Великолепные закуски для коктейлей”
2 кг куриных […]
Сливы маринованные из банки мы съели, а маринад остался.
И вот жалко его выливать было, хоть убейте! – ароматный такой… На своем уксусе мариновалось-то, на яблочном, да гвоздика-корица-душистый перец… Не чересчур сладкий, не чересчур кислый… Все в меру, эх!
А тут как раз случилось свинину жарить ломтями, карбонад.А параллельно репчатый лук тоже жарился-карамелизовался (для куриных печенок)…
И я взяла […]
Вслед Олиному: “Закуска из перцев - у кого еще идеи?”
Взять перцев штук 6-7, желательно разных цветов, порезать крупными долями. Добавить те же 6-7, а то и побольше, зубчиков чеснока, тоже порезать - пополам или на четвертушки. Чуть меньше получашки сахарного песку залить полчашкой 5%-ного уксуса и полчашкой растительного масла, добавить 4-5 протертых через сито, […]
Муж начитался Мураками и требует маринованных слив. Иду на рынок сейчас.Какие брать, а?Помогите пожалуйста. Имеется в виду свежие какие брать, которые для замаринования подходят?
Рецепт из книги Mediterranean: A Taste of the Sun by Jacqueline Clark and Joanna Farrow, реализация моя.
Мясо и маринад:1,5 кг баранины1 лимон1 небольшая луковица1/3 ст. оливкового масла3 лавровых листочкаРозмарин и тимьян по 1/2 ч. л.Соль, ССЧП
Мятный йогурт:200 мл йогурта2 ст. л. мяты2 ст. л. кинзы2 ст. л. лука
Баранину нарезать средних размеров кусочками.
Приготовить маринад: с лимона […]