В воскресенье захотелось пирога. С капустой. Маленькие пирожки лепить неохота, решил делать большой. Точнее, большие. С румяной корочкой, на дрожжевом тесте. В голове стоял образ трех-четырех круглых пирогов. Поехал в магазин за капустой, купил небольшой кочан, 1.5 кг примерно, захватил еще пару луков-пореев.Тесто обычное, делал примерно на глаз-ощупь, но мерял, поэтому могу сказать пропорции: на […]
Поставил делать закваску. Первая закладка пополам пшеничная и ржаная мука, в дальнейшем подкармливал только ржаной. Закваске третий день. Во всех рецептах говориться, что для определения того, хорошо ли ваша закваска развивается или пошли патогенные бактерии надо ее понюхать. Дескать хорошая закваска будет пахнуть хорошо, а больная, соответсвенно, плохо. Но вот беда, восприятие запахов у […]
Пеку пирожки сегодня.Собирались на природу с друзьями. Они попросили пирожков.Я теста много поставила. Половину уже навертела и испекла. А тут гроза. И “природа” отменяется. Да и начинка кончилась. Короче, осталась половина теста как минимум (всего замесила из двух кило муки). Что с ним сделать? Печь сегодня мне уже надоело.Завтра думаю тоже энтузиазма не прибавится.В […]